風淋室在面類食品領域的應用

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　　無論是在國內還是在國外，食品安全問題不斷有媒體報料，觸目驚心，大眾從驚訝到無奈，食品安全問題已經成了一個“頑疾”。民以食為天，食品安全問題與民眾的生命息息相關，是一項任重而道遠的工作。


　　就拿面類食品來說，首先是原料的控制，比如面粉，是面條最主要的原料，使用面粉的優劣直接影響著面條的品質。


　　一般在要求在面粉控制上主要通過以下幾點：一是指定小麥品種，均采用進口的加麥、美麥和澳麥麥芯粉精制而成；二是嚴格篩選面粉廠，通過多次工廠實地審核，以確定是否符合質量控制的各項標準；三是簽訂嚴格及明確的面粉采購標準，標準中明確約定面粉中不得添加任何的添加劑，以確保其安全性；四是使用前的嚴格檢驗，做到每批面粉在使用前均需要進行十多項的指標檢驗，合格后方能用于正常生產。


　　先進的設備和嚴格的生產過程控制是保證面食質量管理的關鍵之一。全自動化進口生產設備，實現生產的精細化操作，防止人為的誤差和可能帶來的交叉污染，實現產品的穩定性和安全性。生產環境和操作人員衛生也至關重要，生產區域分為多個級別不同的衛生區，每個衛生區域設定明確的環境標準和人員衛生標準，如一級清潔區的衛生要求最為嚴格，每個人進入前需要更衣、戴帽、換鞋，經全面消毒，過風淋室后才能進入。每天品控人員要檢測空氣、設備和人員帶菌數，以確保生產環境的清潔。